東洋美人 限定純米吟醸 西都の雫 醇道一途【澄川酒造場】

IPPOシリーズ「西都の雫」です。
原料米には山口県が独自開発した「西都の雫」を50%精米。
酒米「西都の雫」は、幻の米といわれる「穀良都」を母方に、「西海222号(親は山田錦)」を父方として、交配・選抜した山口県が独自で開発した酒造特性に優れる酒米です。

メロンや洋梨のような芳醇な香りと透明感のある口当たり、
爽やかな旨味と酸とのバランスが非常に優れていて味わいの輪郭を演出してくれます。

蔵元杜氏・澄川宜史氏は、米造りにもチャレンジし、『東洋美人は、稲をくぐり抜けた水でありたい。自然に水に溶け込んだような味に仕上げたい』と語られるように、豊かな香味はありながら、透明感のある自身が目指す“味”へ到達するために酒造りへの挑戦に終わりはない。

原材料 : 麹・山田錦、掛・西都の雫
精米歩合 : 50%
アルコール分 : 16%